納豆作りました

納豆作ってみました。

いつも食べてる納豆菌をいただいて、去年作った無農薬大豆を使って...

無農薬の豆(大粒ですが)

で、今回は、時間の関係で、豆を圧力鍋で煮る事にしました。

豆を煮る

豆の下準備は、

・水につけて、約1日

・圧力鍋で煮る事、約5分

・火を止めて、約10分

ってな具合かな。豆は手で簡単に潰れる程度。柔らかい方が納豆にして美味しいみたい。

で、熱いうちに、今まで食べてた市販の納豆から、納豆菌をいただいて、煮た豆とまぶします。

 

nato-mame3後は、約1日発酵させる事になります。

で、容器に入れて

発酵させる

熱湯入りのペットボトルを発泡スチロールに入れて、先ほどの豆を入れて、毛布にくるみます。

発酵させる

で、翌日、完成の運びとなりました。

完成です~

写真では見づらいんですが、納豆のネバネバ、してます。においも、してます。これを、冷蔵庫で約1日寝かせます。
味は、今まで食べてた味、してます!しかも、お豆の美味しさがそれにプラスされてて...うまーい。

まだまだ、改良の余地あり!そして、色んな豆(黒豆とか)で試してみたいところですが、今回はここまで。


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